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冰柜温度控制不当,容易存在安全隐患

冰柜里食品满目琳琅,很多我们都是日常生活中需要购买的生活用品,时常打开,冷气外漏,如果食物冷藏温度不够,就很容易滋生一些病菌。

冰柜温度不够易生菌 ,冷藏柜里各种米面速冻食品琳琅满目,但保鲜柜上全无遮拦。不少市民精挑细选,花色繁多的冷藏食品被翻得乱七八糟,工作人员也来不及整理。一些放在外层的冷藏食品显然冷藏温度不够,可能繁殖细菌。

食品标签说明书上明确规定,米面制品冷藏温度要求在 0至4℃,但冰柜里的实际温度却有8℃左右;开袋即食的熟食说明标签上写明保质期为90天,但低温食品到底可以保质多少天,全由企业说了算,尚无统一的国家标准;对于牛奶,在送到家庭奶箱中的过程中冷藏不够,或存放在居民奶箱里温度过高,饮用安全暗藏隐患。

据市食品研究所调查显示,,熟食制品的抽检合格率大约在63%至92%之间,而大部分处在70%到80%之间,其不合格项目主要是微生物指标和食品添加剂。散装熟食的合格率小于80%,尤其是中小企业产品质量问题较多。对于今年9至10月夏季的散装熟食,产品安全质量检测不合格率在30%至40%。

冷链即食方便米面制品安全质量检测不合格率也在35%至40%,预测裱花蛋糕在今年11月至12月产品安全质量检测不合格率则在20%至30%,对于这些,有关部门均发布了二级预警。

企业要严格自律,在制定低温食品保质期时要注意制定合理的、规范的标准,在运输和保存过程中,防止冷链 “断链”。建议在开放式冰柜上加盖,避免低温控制不严格。

在选购低温食品时要加强自我保护意识,尽量选购距离保质期期限长的食品;从冰柜里选购速冻米面制品时,尽量选择位于下层的、确保低温保存的;对于豆制品等易变质食品,市民应从具有冷藏设施条件的冰柜里选购,以防食品变质。


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